El consumo de un tipo de almidón que actúa como la fibra puede ayudar a reducir el riesgo de contraer cáncer de colon asociado con una alta dieta de carne roja, según un estudio publicado en la revista Cancer Prevention Research, de la Asociación americana para la Investigación del Cáncer.

‘La carne roja y el almidón resistente tienen efectos contrarios sobre el gen miRNAs, origen del de cáncer colorectal y perteneciente al grupo miR-17-92’. Así­ lo aseguró el doctor Karen J. Humphreys, socio investigador en el Flinders Center for Innovation in Cancer perteneciente a la Universidad Flinders, en Adelaida (Australia). ‘Este estudio confirma el consumo de almidón como el medio más coveniente para reducir el riesgo asociado a una dieta basada en carne roja’, aseguró Humphreys. ‘El consumo de carne en los EE.UU, en la Unión Europea, y en general en todo el mundo ha aumentado considerablemente a partir de los años 1960, incluso se ha duplicado’, recogió el estudio.

Por último, a diferencia de la mayor parte de cereales, el almidón resistente mejora la digestión en el estómago y en el intestino delgado, y pasa por el colon (intestino grueso) donde desarrolla propiedades similares a la fibra.