El consumo de legumbres, especialmente las lentejas, ejerce una acción protectora ante el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según los resultados del estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea).

Además, en el estudio, que se ha publicado este mes en la revista Clinical Nutrition, también se ha asociado a un menor riesgo la sustitución de media ración al dí­a de huevos, pasta, arroz y patata hervida por media ración al dí­a de legumbres. Con la finalidad de incrementar el conocimiento en esta área, cientí­ficos del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatologí­a de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN) y de la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira i Virgili, con la colaboración de otros grupos de investigación del estudio PREDIMED, han evaluado la asociación entre el consumo de legumbres, sus distintos subtipos y el riesgo de desarrollar diabetes en 3.349 individuos que presentan alto riesgo cardiovascular, pero no diabetes 2.

Tras cuatro años de seguimiento, los resultados han revelado que, en comparación con los individuos que consumen legumbres ””lentejas, garbanzos, alubias y guisantes”” en menor cantidad (12,73 gramos/dí­a, lo que equivale aproximadamente a 1,5 raciones a la semana de 60 g en crudo), los participantes que las consumí­an en mayor medida (28,75 gramos/dí­a, lo que equivale a 3,35 raciones a la semana), presentaban un 35 % de menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.