El consumo de una dieta basada en vegetales –especialmente una rica en alimentos de origen vegetal de alta calidad, como granos enteros, frutas, verduras, frutos secos y legumbres– está vinculada con sustancialmente menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según concluye un nuevo estudio de la Escuela TH Chan de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Cambridge, Massachussetts, Estados Unidos.

“Este estudio pone de manifiesto que los cambios en la dieta, incluso moderados, hacia una dieta saludable basada en vegetales pueden jugar un papel importante en la prevención de la diabetes tipo 2”, afirma la autora principal del trabajo, Ambika Satija, estudiante postdoctoral en el Departamento de Nutrición. “Estos resultados proporcionan evidencia adicional para apoyar las recomendaciones dietéticas actuales para la prevención de enfermedades crónicas”, añade esta investigadora, cuyo trabajo se publica este martes en ‘PLoS Medicine’.