‘Hoy cocino yo’ es el primer recetario de cocina dirigido a personas con discapacidad. En el mismo, se publican recetas de seis restauradores, dos de ellos con una estrella Michelí­n y otro premio nacional de pastelerí­a.

La organización no gubernamental riojana Intereuropa publica este recetario, presentado ayer por la presidenta de la ONG, Alba Moreo, y el consejero de Presidencia de La Rioja, Emilio del Rí­o. Junto a ellos han participado jóvenes que elaboraron las recetas y sus autores, los cocineros Francis Paniego, Diego Arechinalaza, Ignacio Echapresto, José Félix Rodrí­guez, Ventura Martí­nez y Juan íngel Rodrigálvarez.

El libro, con una tirada de medio millar de ejemplares, incluye 18 recetas muy sencillas en su elaboración e ingredientes, ya que básicamente son huevo, pasta, patata, arroz, verduras y chocolate. En realidad más que la elaboración de platos de alta gastronomí­a -como los que estos cocineros realizan en sus restaurantes- el fin de este proyecto era ofrecer a los jóvenes con discapacidad intelectual la posibilidad de entrar en la cocina y tener pautas sencillas para elaborar platos. En realidad, “nos han enseñado más ellos a nosotros que al revés”, ha dicho Paniego, que dirige la cocina de tres restaurantes, dos de ellos con una estrella Michelí­n. Crear este libro ha obligado a los cocineros a “hacer un ejercicio de humildad y a reflexionar sobre platos muy sencillos”, aseguró.