Irene Bretón, miembro del írea de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinologí­a y Nutrición (Seen), afirmó que “no hay que demonizar ningún alimento”, sino consumirlos todos en su justa medida, dentro de un patrón dietético y de estilo de vida, en referencia a las carnes procesadas, que recomendó consumir de forma “ocasional”, unas dos veces a la semana.

Bretón hizo estas consideraciones a Servimedia tras conocerse este lunes un informe preliminar de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que relaciona la ingesta de carne procesada con el aumento del riesgo de cáncer de colon. La nutricionista señaló que el estudio de la OMS, que debe todaví­a detallarse más, no hace sino recordar algo que ya se sabí­a, como es el hecho de que las carnes procesadas han de consumirse de forma “ocasional”. Y ocasional supone, a juicio de esta especialista, dos raciones semanales de proporciones no determinadas, ya que variarán en función de si el comensal es un niño o un adulto, de su complexión fí­sica o de si hace o no ejercicio, entre otros aspectos. En cualquier caso, prosiguió, lo que no hay que hacer es alarmarse y dejar de comer este tipo de carne, que, como todo, es necesaria dentro de una dieta equilibrada como la mediterránea que, en su opinión, hay que poner en valor. “La carne roja también tiene beneficios nutricionales, por su contenido en proteí­nas de alto valor biológico, hierro, zinc y vitaminas del complejo B”, señaló Bretón, que insiste en que es el patrón alimentario de forma global el que condiciona riesgos para la salud “No hay que hacer hincapié en un alimento concreto, sino en una pauta de alimentación y un estilo de vida en su conjunto”, incidió esta nutricionista, quien recordó también que la alimentación es solo uno de los factores que influyen en la aparición de cáncer colorrectal, muy condicionado también por los genes.