Investigan la eficacia de la…

Un grupo de investigadores ha puesto a punto un nuevo método para la obtención de extractos de piel de naranja con “aplicaciones prometedoras para la industria”, sobre todo, para la conservación de los alimentos frescos o procesados que resulten de los procesos de producción. Este equipo de cientí­ficos ha trabajado en optimizar el proceso que permite, ahora, realizar el procedimiento de secado y extracción manteniendo inalterados los elevados niveles de compuestos fenólicos presentes en la piel, compuestos que son los que verdaderamente ejercen una “importante función antimicrobiana y antioxidante”. Así­ lo ha explicado uno de los investigadores del Centro de Investigaciones Cientí­ficas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) y autor de este trabajo, Jonathan Delgado, quien ha explicado que el proceso desarrollado ha permitido comprobar, además, que a unos niveles “óptimos”, este compuesto posee una actividad bactericida de relevancia contra dos patógenos concretos, como son el Escherichia coli y Listeria, causantes de graves infecciones alimentarias.

Para terminar de demostrar la viabilidad de las averiguaciones, los extractos de cáscara del cí­trico se utilizaron in vivo, como aditivo natural, en el zumo de manzana, según explica la UEx en nota de prensa.

“Con ello pudimos reafirmar que añadiendo el extracto obtenido de piel de naranja a un producto que rápidamente se oxida y se oscurece, se reduce significativamente tanto el pardeamiento del jugo como la carga de bacteriana”, ha matizado la profesora de la UEx y autora también de estos trabajos, Concepción Ayuso. Según apunta, el “creciente interés” de la industria por desechar conservantes sintéticos y quí­micos por otros extraí­dos directamente de las plantas y productos vegetales, “convierte este hallazgo en una aportación muy significativa para el sector”.