Toledo acoge desde hoy y hasta el próximo viernes el II Congreso Internacional y IV Nacional de Hidratación en el que cerca de 700 cientí­ficos y profesionales de la salud analizarán los últimos avances cientí­ficos en materia de hidratación, salud y nutrición.

El encuentro, que se celebra en el Palacio de Congresos El Greco de la capital manchega, fue inaugurado en un acto que contó con la presencia de la directora ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), Teresa Robledo; del vicealcalde de Toledo, José Marí­a González; consejera de Obras Públicas y Transportes del Gobierno de Castilla-La Mancha, Elena de la Cruz, y del secretario de Estado de Educación, Formación Profesional y Universidades, Marcial Marí­n. La necesidad de prestar especial atención a la cantidad de agua y lí­quidos ingerida en momentos vitales como la infancia, embarazo, perí­odo de lactancia o tercera edad, o las consecuencias derivadas de una ingesta insuficiente de los mismos son algunos de los temas que se abordarán en este foro de conocimiento cientí­fico. Los expertos reunidos en este congreso, organizado por The Coca-Cola Company en España, destacaron la importancia de concienciar a la población para promover hábitos de hidratación saludables, al tiempo que incidieron en la necesidad de mantener una alimentación variada, moderada y equilibrada, así­ como un estilo de vida activo. El catedrático de Nutrición y Bromatologí­a de la Universidad CEU San Pablo de Madrid y presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), Gregorio Varela-Moreiras, aseguró que “fomentar desde la infancia una buena educación en el concepto de hidratación, y en nutrición en general, puede desempeñar un papel primordial en la adquisición de estilos de vida en la edad adulta, por lo que debe promoverse desde distintas áreas y de forma multidisciplinar”. Por su parte, la presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), Carmen Pérez-Rodrigo, afirmó que “la hidratación ha sido la gran ausente en el ámbito de la nutrición, por lo que apuntó la necesidad de seguir avanzando en el conocimiento que se tiene sobre el papel del agua en la nutrición”. Asimismo, el catedrático de Bioquí­mica y Biologí­a Molecular de la Universidad de Granada y presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (Finut), íngel Gil, señaló que “el agua es un nutriente esencial y desempeña funciones fundamentales tanto en el metabolismo como en todos los procesos biológicos”. “El agua tiene destinos metabólicos y, desde el punto de vista fisiológico, es esencial para numerosos procesos, como el transporte de moléculas e iones, o para la secreción de sustancias de desecho que produce el organismo. Además, el agua hace que nuestra sangre sea fluida y que, por consiguiente, pueda llegar a todos los rincones del cuerpo humano”, dijo Gil.